悅賓樓大廳內(nèi)市民正在選購預(yù)包裝年菜
年關(guān)將至，年味漸濃，金城蘭州的街頭巷尾早已被節(jié)日的喜慶氛圍包裹，家家戶戶忙著掃屋備年貨，各大餐飲門店張燈結(jié)彩、煙火升騰，這座城市正以最熱鬧的姿態(tài)迎接新春的到來。在百般熱鬧紅火之中，一席與家人共享的年夜飯是不少家庭最期盼的團(tuán)圓儀式。近日，記者走訪城區(qū)老字號、特色餐飲門店、商超等地發(fā)現(xiàn)，年夜飯市場持續(xù)火爆，傳統(tǒng)堂食依舊一桌難求，火鍋、烤肉等新潮年夜飯備受年輕人青睞，真空包裝年夜菜成為新選擇，多元化年夜飯既守住了老蘭州的傳統(tǒng)年味與煙火情懷，又展現(xiàn)出年輕一代的消費(fèi)新意與別樣溫情。
老味守歲
經(jīng)典老字號年夜飯“一桌難求”
“進(jìn)了臘月，備年飯、掃塵垢，老蘭州的年俗里，這時候就得把年夜飯的事兒妥妥敲定。”在景揚(yáng)樓門店，剛和家人逛完年菜展的市民王琴早在半年前就預(yù)定了這里的年夜飯，她告訴記者，“我們家三代人都認(rèn)這家老字號，提前三個月就鎖定了除夕夜的包廂，就為一口地道的老蘭州年味。”
作為蘭州年夜飯市場的“常青樹”，老字號依舊是不少市民的首選，備年貨的關(guān)鍵時節(jié)，景揚(yáng)樓、香滿樓、悅賓樓等門店更是迎來一波咨詢訂座小高峰，包廂早已一房難求，僅剩少量錯峰散臺被市民爭相預(yù)訂。
走進(jìn)另一家百年老店悅賓樓，陣陣香味撲面而來，只見師傅們正忙著準(zhǔn)備年夜飯的食材，糟肉、酥肉、夾沙、丸子等經(jīng)典菜品整齊碼放，這些寓意滿滿的菜品，是老蘭州年夜飯的靈魂。記者了解到，這里的年夜飯?jiān)缤硎邪鼛瑯佑喭辍！叭ツ?0月包廂就幾乎全部訂滿了，現(xiàn)在只能接受少量散座預(yù)訂。”前臺工作人員告訴記者，目前散座也所剩不多，顧客均已提前確認(rèn)菜品，后廚正全力備貨。
面對老字號年夜飯“一桌難求”的景象，悅賓樓副總經(jīng)理李浩平道出了其中的緣由，“老蘭州的年夜飯，吃的不僅是味道，更是情懷。”
新潮過年
火鍋年夜飯紅火美味受青睞
“年夜飯不一定要守著老規(guī)矩，和朋友一起吃火鍋、擼串，也是別樣的團(tuán)圓。”95后姑娘周子怡說，今年她和幾個在外工作的朋友相約留在蘭州過年，她們沒有選擇傳統(tǒng)宴席，而是預(yù)訂了海底撈火鍋的包廂，打算用紅湯鍋底來一場象征紅紅火火的火鍋年夜飯。記者從海底撈東方紅廣場店了解到，該店除夕當(dāng)天營業(yè)時間為11時至19時30分，目前包廂已全部預(yù)訂一空。為增添新春團(tuán)圓氛圍，門店還將在除夕傍晚奉上精彩的變臉表演，讓市民在享用美食的同時，感受濃濃的年味。
記者走訪多家餐飲店發(fā)現(xiàn)，隨著年輕消費(fèi)群體成為年夜飯市場的重要力量，年夜飯的吃法也愈發(fā)多元，火鍋年夜飯成為熱門選擇，烤肉、融合菜、露營風(fēng)年夜飯成為年輕人的新寵，各大網(wǎng)紅餐飲門店也紛紛推出新年套餐，年夜飯預(yù)訂量節(jié)節(jié)攀升。
除了創(chuàng)意堂食，定制化、個性化的年夜飯體驗(yàn)也深受年輕人喜愛。城關(guān)區(qū)劇狐劇本殺門店推出“年夜飯劇本殺”套餐，用餐的同時能體驗(yàn)趣味年味劇本，搭配流汁寬粉、羊肉串等特色小吃，讓年夜飯充滿互動樂趣。
居家團(tuán)圓
預(yù)包裝年菜省心味足受歡迎
記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著市民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，居家年夜飯也成為越來越多家庭的選擇，這使得真空包裝套餐與外賣服務(wù)熱度持續(xù)攀升，多家餐飲機(jī)構(gòu)均推出了真空包裝的年夜飯?zhí)撞停瑢⒄信茻岵恕⒅魇车忍崆芭胫品庋b，消費(fèi)者帶回家后只需簡單加熱，就能快速還原餐廳風(fēng)味。
在悅賓樓大廳的年夜飯展銷會上，餐廳自制的扣肘子、干炸丸子、八寶飯、醬牛腱等年貨琳瑯滿目，不少市民正在挑選年貨。“家里人多，要做一桌豐富美味的年夜飯還是有難度，不如直接買這里自制的年菜，不僅種類豐富能滿足老人和小孩的胃口，而且回家上鍋一蒸一熱就能做出一桌豐盛的團(tuán)圓宴，能省不少麻煩。”正在選購預(yù)包裝年夜菜的彌倩說。
在大潤發(fā)超市雁灘店，年味十足的年夜飯食材專區(qū)同樣被市民圍得水泄不通，這里不僅有包裝精美的八大碗、暖鍋?zhàn)影氤善罚�有切配好的蔬菜、調(diào)味包，以及寓意吉祥的特色食材，工作人員正忙著補(bǔ)貨，一派紅火景象。
“今年我們提前備足了貨，僅蘭州特色蒸碗禮盒每天就能賣出上百份，還有黃河大鯉魚、八寶飯，回家簡單加熱就能上桌，很受歡迎。”超市生鮮區(qū)負(fù)責(zé)人介紹，針對居家年夜飯，超市還推出了年夜飯食材套餐，從冷菜到熱菜，從主食到甜品，一站式配齊。“年夜飯?jiān)诩易觯患胰藝钆_忙乎，才是最地道的年味。”正在挑選年夜飯食材套餐的張鈺琴說。
從老字號里堅(jiān)守的傳統(tǒng)老味，到年輕群體青睞的新潮吃法，再到便捷豐富的居家年夜飯，不論就餐形式與口味選擇如何變化，一桌年夜飯承載的依舊是家人團(tuán)圓的暖意、游子歸鄉(xiāng)的欣喜和刻在金城人骨子里的年俗記憶與煙火情懷。在這紅火團(tuán)圓的年味中，金城兒女正以一桌桌豐盛的年夜飯，話團(tuán)圓、迎新春，奔赴嶄新的美好與希望。（本報記者 常亞金文/圖）